Bière Ambrée
Définition & Avis des meilleures boissons

La bière ambrée est un type de bière qui se distingue par sa couleur entre cuivrée et ambrée, résultant d'un brassage bien spécifique utilisant des malts d'orge légèrement torréfiés.

Elle offre une diversité de boissons, avec une texture allant de légère à plus onctueuse, ainsi qu'un style qui s'étend des bières de garde à celles d'abbaye. Chacune apporte son propre caractère selon les ingrédients et le savoir-faire du brasseur. Vous allez voir dans cet article que les bières ambrées sont d'ailleurs brasées un peu partout en Europe.

Avec un degré d'alcool généralement modéré, la bière ambrée est appréciée pour sa rondeur et son côté désaltérant. Il reste toutefois possible que certaines boissons de ce type disposent d’un degré d’alcool plus élevé. On pense par exemple à la bière kwak ambrée qui est de 8,4 %, ce qui est plutôt élévé pour une ambrée.

Quelle est la différence entre une bière rousse et une bière ambrée ?

La bière rousse et la bière ambrée sont deux types de bières qui se distinguent subtilement par leur couleur. La bière ambrée dispose en effet d’une robe plus cuivrée et foncée que la bière rousse.

Leurs arômes sont également différents, puisque la bière ambrée propose des saveurs davantage caramélisées.

Malgré cela, nous trouvons qu'il s’agit de bières qui se ressemblent et dont les différences ne sont pas nécessairement évidentes à constater.

Quelle est la différence entre une bière brune et une bière ambrée ?

Les bières brunes se caractérisent par leur brassage avec des malts bruns qui ont une teinte chocolat. Elles sont fortement torréfiées, ce qui leur donne un puissant arôme en bouche.

La couleur d’une bière brune est très foncée et s’étend du marron au noir. Au niveau de l’apparence, certaines bières brunes qui tendent vers le marron ressemblent aux ambrées et il peut être difficile de faire la différence sans les goûter. Les bières brunes plus foncées sont quant à elles plus facilement dissociables.

Lors de la dégustation d’une bière brune, nous trouvons que son goût peut parfois avoir des notes de cacao ou de café. C’est la principale différence que nous lui trouvons avec la bière ambrée, qui offre davantage des notes de caramel, de noisette et même parfois de fruits secs.

Quelle est la différence entre une bière blonde et une bière ambrée ?

La bière blonde a de nombreuses différences évidentes avec la bière ambrée. Elle est le résultat d’une torréfaction plutôt faible du malt, ce qui contraste avec le procédé employé pour les bières ambrées, brunes et rousses.

C’est cette différence de brassage qui confère son apparence claire à la bière blonde. Elle vous permet de faire immédiatement la distinction lorsque vous la voyez, ce qui rend toute confusion quasi impossible !

Lorsque nous buvons une bière blonde, nous apprécions davantage son côté rafraichissant. Ses saveurs légèrement fruitées contrastent avec celles de la bière ambrée, dont les tonalités se remarquent beaucoup plus lors de la dégustation. En d'autres termes, le goût d'une bière ambrée est beaucoup plus fort en bouche que celui d'une blonde, plus subtil. Ce n'est pas du tout la même expérience dégustative, ni les mêmes envies recherchées lorsque l'on décide de boire l'une ou l'autre.

Bière Kwak Ambrée

• Degré d’alcool : 8,4 %

La Bière Kwak Ambrée est l’une des bières les plus populaires en Belgique et en France. Elle est brassée par la brasserie belge Boostels, qui fait également la Tripel Karmeliet.

3 différents malts sont utilisés pour sa fabrication :

• Le froment
• Le sucre candi
• Une association de plusieurs houblons

Fidèle au style d’une bière ambrée, la Kwak propose une couleur sombre avec des reflets cuivrés. Lors de sa dégustation, des saveurs caramélisées et des notes épicées se manifestent. On ressent également une saveur de fruits secs et un arrière goût légèrement amer après la dégustation.

Bière ambrée leffe

• Degré d’alcool : 6,6 %

Brassée depuis 1240 en Belgique, la bière ambrée leffe est l’une des plus réputées de sa catégorie.

On la distingue par sa robe cuivrée et sa mousse épaisse. Lorsque nous buvons une bière leffe ambrée, nous ressentons principalement des goûts d’épices, d’orange et de malt grillée. Nous trouvons son goût en bouche finement amer et moins sucré que d’autres bières ambrées comme la fischer par exemple.

Nous trouvons qu’elle est un parfait compromis entre la Leffe Brune et la Leffe Blonde. Nous vous conseillons de la consommer dans un verre calice avec une température de 6 degrés, pour bien sentir tous ses arômes. Consultez notre page Quel verre à bière choisir ? afin d’en savoir davantage à ce sujet.

Bière pietra ambrée

• Degré d’alcool : 5 %

La dégustation d’une bière pietra ambrée vous transportera jusqu’en Corse. Cette boisson de caractère est brassée sur l’île de beauté avec de la farine de châtaigne, qui est un ingrédient que l’on retrouve sur place. Lors du brassage, la farine de châtaigne est associée aux autres malts d’orge traditionnellement utilisés pour la fabrication de la bière.

Visuellement, la bière pietra ambrée se caractérise par une fine couche de mousse. Lorsqu’on la goûte, on sent effectivement des arômes de châtaigne qui s’incorporent subtilement aux autres saveurs boisées de la boisson.

On apprécie l’amertume et la sensation résineuse qui se fait ressentir lors de la dégustation de la bière pietra ambrée. C’est une bière d'excellente qualité, que nous apprécions tout particulièrement pour son goût de châtaigne.

Bière goudale ambrée

• Degré d’alcool : 7,2 %

Brassée dans le nord de la France à Douai, la bière goudale ambrée se remarque par son élégante robe dorée.

Lorsqu'on en boit, on distingue ses arômes de grains, de houblon et de fermentation haute. Ils se ressentent densément en bouche et font apprécier dautant plus l’expérience gustative.

Nous trouvons qu’il s’agit d’une excellente bière ambrée rafraîchissante, et l’apprécions tout particulièrement en été. Nous vous recommandons de la servir à une température avoisinant les 7 degrés.

Bière la bête ambrée

• Degré d’alcool : 8 %

La bière la bête ambrée est également brassée en France.

Sa robe ambrée se caractérise par une mousse blanche fine mais dense. En bouche, on remarque facilement son arôme malté, ainsi que ses notes de pain d’épice et de caramel. Comme beaucoup de bières ambrées, elle se démarque aussi par l’amertume qu’elle dégage.

Nous vous la conseillons si vous préférez les bières ambrées un peu plus fortes, avec une dégustation qui reste bien fraîche.

Bière fischer ambrée (Fischer Doreleï)

• Degré d’alcool : 6,3 %

Brassée près de Strasbourg, la bière fischer ambrée est appelée Fischer Doreleï depuis 2016.

Elle se démarque par un arôme malté moins marqué que d’autres bières ambrées. Lors de la dégustation, on remarque des notes fraîches et épicées qui sont très agréables en bouche. L’amertume et le sucré sont les 2 sensations qui prédominent globalement, lorsque l’on consomme cette bière fischer ambrée.

Nous trouvons qu’avec son goût réconfortant, elle est idéale à consommer durant l'automne et en hiver notamment.

Si vous cherchez des idées de boissons plus originales, nous vous proposons une liste de bières ambrées ci-dessous :

• Bière affligem ambrée
• Bière grimbergen ambrée
• Mont hardi
• Ninkasi ambrée
• La trappe trappiste
• Père noël
• Queue de charrue
• Troubadour magma
• Orval
• Fruit défendu
• Mauvais garçon